Historia
20/06/2023 / Exitosa Noticias / Actualidad / Actualizado al 20/06/2023
El prestigioso diario estadounidense New York Times dio a conocer el origen y nacimiento del arroz chaufa, plato característico y popular de nuestro país.
Origen y nacimiento
El medio de prensa apunta que el origen de este plato se remonta a la interculturalidad que se dio en nuestro país debido a la llegada de la población china al Perú a mediados del siglo XIX.
"Después de que los trabajadores llegaron de China a Perú a mediados del siglo XIX, nació una mezcla de cocina china y peruana conocida como Chifa", explicó.
Asimismo, indicó que el plato representativo y muy solicitado en la culinaria peruana es más que un "arroz frito" ya que puede incluir otros insumos que le dan nuevos toques y sabores.
"Esta versión simple de arroz chaufa (arroz frito) se enfoca en muslos de pollo y pimiento rojo, pero otras variedades pueden incluir salchichas en rodajas, camarones o tiras de carne", agregó el medio.
Origen del vocablo
Para el referido medio, la palabra chaufa proviene de dos términos del dialecto cantonés: chi y fan que significan: comer y arroz.
La composición de este plato se basa en arroz, kion, sillao o salsa de soya, jolantao o vaina plana verde, cebolla china col china, el pakchoy entre otros ingredientes.
Secreto de un buen arroz chaufa
En esa línea, el diario explicó la clave de la receta del chaufa, que en su opinión, se basa en la cocción caliente del insumo que es muy común tanto en los países asiáticos como en nuestro país.
"Esto es fácil de lograr cuando se usa un potente quemador de wok en una cocina profesional, pero en casa esto significa cocinar cosas en tandas más pequeñas".
Por ello, New York Times sugiere cómo lograr el mismo efecto de cocedura en los hogares pese a no contar con esa tecnología.
"Si necesita servir a más personas, multiplique la receta según sea necesario, pero asegúrese de cocinar el arroz en varios lotes para que quede crujiente en lugar de cocido al vapor. (Puede mantener el arroz preparado cubierto con papel de aluminio en un horno tibio".
El mostrito
Este plato basado en el chaufa es muy solicitado por los comensales peruanos, ya que se le adiciona una porción de pollo a la brasa, ensalada y cremas.
La popularización de este plato se debe a la combinación de sabores que siempre gusta al peruano de buen comer.
De esta manera, New York Times dio a conocer el origen del arroz chaufa, cómo nació en nuestro país y cuál es el secreto de su cocción.
