26/04/2020 / Exitosa Noticias / Actualidad / Actualizado al 09/01/2023
En Francia inventaron el puré más famoso del mundo, dicen los conocedores de la cocina. Sin embargo, aquí en el Perú, los grandes cocineros realizaron algo propio, la causa limeña. Plato que, en realidad, es de todo el país, y no solo de la capital como lo dice su nombre. Rico en sabor y con muchas propiedades por la papa, la cual es un orgullo de la historia nacional.
La causa limeña es un extraordinario plato de la gastronomía peruana que seduce a todo paladar que lo pruebe, en sus diversas presentaciones, por ello, para que engrías a tus familiares y amigos con esta delicia, te dejamos la receta más clásica a continuación.
Dato: Recuerda que esta receta consiste en una causa de pollo, pero existen diversos rellenos para todos los gustos, como el de atún, cangrejo, mariscos, verduras, entre otros.
Ingredientes
Para la Causa:
Papa Amarilla - 1.5 (kilogramos)
Aceite - 3 (cucharadas)
Limón - 2 (cucharadas)
Pasta de Ají Amarillo - 5 (cucharadas)
Sal - (al gusto)
Para el Relleno de Pollo:
Pechuga de pollo desmenuzada - 1 (unidad)
Mayonesa - 3 (cucharadas)
Limón - 1 (unidad)
Ajo Rallado - 1/2 (diente)
Sal y Pimienta - (al gusto)
Para el Armado:
Huevos de codorniz - (cantidad necesaria)
Palta - 1 (unidad)
Lechuga - (cantidad necesaria)
Preparación
Para la causa:
En una olla, agregar las papas amarillas bien lavadas, cubrir hasta la mitad con agua y las cocinamos por 15 a 20 minutos a fuego medio. (Si deseas asegurar la cocción perfecta de las papas, cúbrelas con una bolsa como se muestra en el video).
Pelar y prensar las papas en caliente, reservar y dejar enfriar.
En un recipiente grande, agregar la papa amarilla prensada fría, añadir 5 cucharadas de pasta de ají amarillo, 3 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de zumo de limón, integrar bien. Agregar sal al gusto, amasar y reservar.
Para el relleno de pollo:
En un recipiente, agregar 3 cucharadas de mayonesa, el zumo de 1 limón, 1/2 diente de ajo rallado, 1 pechuga de pollo desmenuzada, sal y pimienta al gusto. Integrar y reservar.
Para el Armado:
Dentro un molde rectangular o circular, agregar una primera capa de causa, distribuir uniformemente, agregar palta cortada en láminas, cubrir con el relleno de pollo.
Cubrir con otra capa de causa, nivelar con la ayuda de un cuchillo o espátula.
Servir con huevos de codorniz y lechuga al gusto.
Fuente: acomer.pe
